紅河定制旅游；“云上餐廳”，鄉野美食，勝在人與自然的親近！

在建水團山古村的云上鄉愁書院里，有一家“云上美食”餐廳，環境清幽，處處古色古香，年代感十足。跟隨小編游紅河美景品鄉野美食，真是美哉美哉也。

餐廳設在書院里，自然少不了濃厚的文化氣息，若是有時間在這里呆一整天，美食還未下肚，精神便先飽滿起來，待酒足飯飽，那可謂是“身心富足”。

餐廳菜品地道而精致，是一個將汽鍋雞、羊奶菜扣肉、黃燜鴨、稻田小魚等許多建水美食“一網打盡”的地方。正是本地人不斷地推薦，文旅君才慕名而來。跟著餐廳主廚譚師傅的腳步來到廚房，鍋里燉著幾碗肉，冒著蒸汽，空氣里彌漫著肉香，譚師傅說這道菜是本地有名的“羊奶菜扣肉”，羊奶菜是一種野生的藤本植物，搭配豆豉、腌酸菜，將腌制好的五花肉用豬油浸泡存放，吃的時候取出小火慢蒸、燉，肉熟即可開鍋。

另一邊散發著香辣味道的菜品是“黃燜鴨”，也是這里另一道深受食客歡迎的名菜。原料用的是本地散養的老鴨，靈活擅跑，肉質十分緊實，以黃燜烹制最為美味。制作時用大火將肉色炒至微黃，再燜一個小時左右出鍋味道最佳。

除了炒菜外，這里的燉土雞湯也是一絕，還未上桌就遠遠聞到鮮美的雞湯味道，據譚師傅介紹，這里的土雞湯，以土雞做主食材，生姜、草果為輔料，文火慢燉制成，雞肉口感筋道，雞湯醇香濃厚。

除此之外，“云上美食”餐廳的地道菜品還有：油炸肉。這道菜的做法簡單，但儲存方式獨特，用土罐將腌制好的瘦肉存放，可以放幾個月到一年不等，吃的時候撈出來，蒸、炒都可，口感獨具特色。

稻田小魚。這是一道具有團山風味的招牌菜，口感豐富，酥脆鮮嫩。食材選用養殖在當地稻田中的生態小魚，將魚油炸至金黃，再配上各種秘制香料一起燉煮30分鐘，即可出鍋享用。

蛋卷，記憶里逢年過節的必吃品，不是什么大菜，卻總是能讓人嘴饞，彌漫著童年家鄉的味道。

“云上美食”餐廳主打“鄉愁味道”的概念，菜品樸實，做法卻很考究，食材的選擇也很嚴格，餐廳將團山的淳樸原汁原味地呈現在美食上。食材所需蔬菜和散養的家禽，都由村民們為餐廳提供，若有訂餐要求，許多蔬菜都是去田地里直接采摘，讓食客最直接地品嘗到食物里的原生態。譚師傅也是土生土長的團山人，高超的廚藝從小隨外婆練就，一手本地菜在村里聞名已久。

鄉野美食，勝在人與自然的親近，是繁忙生活之余，大地山川賜予的一份慰藉，不妨找一個悠閑的周末，來這個清凈之所，感受一番唇齒留香的美食，來一次舌尖上的鄉愁之旅吧。