【藝術大理】細酌馥郁茶香，慢飲文化悠長

【藝術大理】細酌馥郁茶香，慢飲文化悠長

小編為大家提供云南資訊,云南旅行攻略,云南美食,云南酒店,云南會展,云南團建,云南活動策劃等一切相關信息

早在唐代《蠻書》中記載，南詔時期白族便有了飲茶的習俗。明代時徐霞客至大理，在其游記中描述“注茶為玩，初清茶、中鹽茶、次蜜茶”，這也反映出了白族民間特有的茶俗——三道茶。

白族三道茶，最初是白族先民依據當地特殊的地理環境及氣候，而制成的藥茶，后來也成為白族人待客的最高禮儀。出生、婚事、建房、喪葬、拜師，在這些重要的場合中，我們都能尋得三道茶的影子。

大理鳳陽邑村安坐于214國道旁，茶馬古道曾在此穿過。在這個古樸的村落里，隱匿著一方茶苑，這里既是白族三道茶的教學基地，也是愛茶之人的交流地。董麗正在院里做著準備，她將用白族三道茶迎接即將到來的貴客。

在白族人民的傳統文化中，三是一個吉祥的數字，它代表著完滿和美好，因此，在白族民居建筑以及白族服飾上，都有“三滴水”的體現。董麗將三道茶的茶席布置與三滴水的樣式結合，首排為三個火塘，杯盞置于正中，后排則展示食材。三排錯落擺放，形成獨特的“茶席三滴水”。
白族三道茶中第一道“苦茶”，就是烤茶。將茶罐以文火烘烤，待罐升溫后放入蒼山綠茶。不停的抖動茶罐，直到茶葉微黃、香氣溢出，即刻注入沸水，罐內啪啪作響，琥珀色的茶湯伴著濃釅的茶味  傾入茶盅，雙手舉盅敬與賓客以示尊重?？嗖枞鐨q月中的逆境，只有體味到原汁原味的生活，才能從苦澀中品出一絲香醇。第二道“甜茶”，以苦茶為湯底，加入紅糖和白糖熬制，打開二道茶的甜蜜元素。核桃刨成薄片，改變食物的形態，能賦予其多元的口感。乳扇烤制后切絲，炭火的溫度讓乳扇的奶香得以加成。核桃片乳扇絲做底，沖上滾燙的茶水，讓單純的甜味中裹挾了更多意想不到的香氣。這碗幸福之茶如人生甘境，在鳥語花香里，在月明清輝下，在苦盡甘來后，感受生活的愜意。
第三道“回味茶”，茶罐中加入生姜、花椒、桂皮，熬煮后再以蜂蜜調味。茶味微辣帶甜、略苦攜麻?；匚恫杷坪鯇⒆蛉盏挠白永L，停留在舌尖的滋味也更加持久。這一刻也許才能深刻體會“順境不足喜，逆境不足憂”。三道茶的器皿有所講究，第一道苦茶用小茶盅，第二杯甜茶用小碗，第三杯回味茶的杯具容量則居于前兩者之間。
董麗的白族三道茶小課堂常常在此開講，她希望學員們不僅能掌握三道茶的制作工藝，更能了悟藏在每盞茶背后的細枝末節。閑時，董麗喜歡靜下心來泡上一盞茶，任時間在杯盞的沉浮中溜走，看著窗外春草又生，生活里的千般滋味回歸到這盞淳樸中，或濃或淡亦能自在清飲。2018年底，大理文化生態保護實驗區白族三道茶傳習所設立于龍龕村，這個傳統的白族庭院也是董麗的老家，她曾在這里開展了多場白族三道茶的教學活動。
為了能更好地保護傳承白族的茶文化，董麗創辦了白族三道茶體驗館暨茶葉博物館。多年傾注于茶的心血都被她珍藏于此。

以上內容部分來源網絡，如有侵權，請聯系我們刪除